名古屋山本屋總本家(山本屋総本家)是名古屋味噌烏龍麵名店,創業至今超過90年仍廣受當地民眾喜愛。
- a9 {. f3 B& X6 F+ K除了濃郁夠味的味噌湯頭,口感接近生麵的超硬麵條更是一大特色,台灣人剛吃可能會不太習慣,
, S% x4 T8 M/ U但波比覺得口味獨特會讓人忍不住一口接一口呢~若來到名古屋就親自來試試這經典美食合不合胃口吧!
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味噌煮烏龍麵和味噌豬排、炸雞翅一樣是名古屋代表性美食,而歷史悠久的山本屋總本家是最知名的店家之一。4 \+ S" f" C0 C1 y
山本屋總本家在名古屋的分店不少,遊客常去的名古屋車站、矢場町都有,可以依照自己的行程安排順路的店家。 9 c6 j# h3 k+ m# a9 n
這次原本安排位於榮町的本店,沒想到抵達當天剛好在整修,只好退而求其次前往附近的松坂屋店。! j8 M' m) ?) O9 [& t( g
松坂屋店的環境不錯乾淨且明亮,平日前來人潮不多,吃飽飯還可以到松坂屋地下街採買伴手禮,挺不錯的。; Z' ?9 ^# Y- _2 R+ ], [5 T
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5 `1 r% _0 L8 O4 W! ]7 d菜單有中文不用擔心,可以選擇雞肉、雞蛋、天婦羅、山菜或咖哩等配料搭配烏龍麵,也有丼飯和棊子麵等菜色。
% i# @' K! k2 o& Y* D Z# K0 e值得一提的是,這裡的雞肉採用日本三大土雞之一的名古屋交趾雞,愛吃土雞的朋友可以點來嚐嚐喔。 山菜味噌煮烏龍麵 (1,397日幣,約台幣386元)
+ ?& q9 ~" l3 Y4 _土鍋看起來非常有歷史,口感較硬的極粗麵條是這邊的特色,若覺得太硬記得把鍋蓋蓋上再多悶一會。' [3 V2 c Z7 @3 J' H0 P( B
波比僅稍微悶了一下,麵條果然如傳聞超硬啊,需要非常用力咀嚼;烏龍麵雖然很硬,' ^7 B) h9 l" k6 ?9 F* \+ ~( Y# F
但吃起來沒有半熟麵粉粉的感覺,搭配濃郁的味噌湯汁,真的有讓人一口接一口的魔力呢。 鍋內有生蛋、龍鬚菜、粗蔥段、魚板、豆皮等配料,由於土鍋保溫效果好,可以將烏龍麵夾到鍋蓋上放涼再吃。
+ m/ S6 W1 J) }( Y, _這源自於當地二戰後為了節省物資以鍋蓋代替盤子,一直保留至今的習慣,可別傻傻地和店員要盤子啊! \/ Y% ?8 u2 g
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雞肉加蛋味噌煮烏龍麵 (1,735日幣,約台幣480元)
# C! n6 B* l4 u" A! h0 Y( D- c$ q9 G由八丁味噌添加白味噌特製的湯頭香氣十足,濃到有點像在吃味噌醬,單喝有些過鹹,但和粗麵條還挺對味的。
" |/ ?3 j3 e1 F; k/ G; \雞肉紮實有嚼勁、肉味濃郁,不過份量有點少,如果想大快朵頤名古屋交趾雞,建議到鳥開總本家會更過癮。 吃這種湯麵最怕把衣服弄髒了,山本屋總本家很貼心附贈了圍兜。店家的七味粉也挺有名的,9 D$ T' c' b) }! V( g0 {
不過波比覺得已經滿重口味的就沒有加了。如果還沒吃飽的話,可以像當地人一樣點一碗白飯和味噌一起吃喔。 很開心又收集到一樣名古屋必吃美食囉~下次預計介紹一樣超有名的蓬萊軒鰻魚飯,希望大家會喜歡。 地點:山本屋總本家 松坂屋店# C) g5 W. @2 r a6 R2 n3 o
地址:愛知縣名古屋市中區榮3-16-1 松坂屋名古屋店 本館10F (google map)
- B4 H: k+ H8 ?營業時間:11:00-21:00
7 U& y, t; W! E$ H6 ?0 ~官網:http://yamamotoya.co.jp/
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