鲜肉小馄饨[18P]

spetoct · 發表於 2018-11-28 18:47:17

鲜肉小馄饨[18P]

食材明细
主料

猪肉馅
400g
葱
适量
姜
适量
鸡蛋
1个

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辅料

盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
香油
适量
料酒
适量
十三香
适量

1 V0 C/ g {3 c

咸鲜
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度

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鲜肉小馄饨的做法步骤

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3 o- U, G+ U! G* W+ G
葱姜切末，备用。
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水打馅儿，多次少量加水，直到肉馅上劲儿。
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3 i& k# ]" n+ t# o8 P
放入姜末，搅拌均匀。
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打入一个鸡蛋，将辅料放入肉馅，继续搅拌，保证和水打馅儿时一个方向搅拌。香油一般最后放，闻着肉馅够咸味了，再放香油，否则容易咸。如果闻不出肉馅咸淡，就煮个丸子尝尝。
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3 F$ L- }9 f" v! O
葱末用香油稍微拌一下。
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3 {$ K% O5 c! w# p5 H拌好的葱末放入肉馅，与肉馅混合均匀，准备包馄饨。
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准备一碗清水。
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# ], r* ~: T( p8 U' n) _. j拿出一张馄饨皮。
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4 m5 r0 z* x7 m( I0 R1 y# k0 j放入肉馅儿。
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* s! G5 B% g S2 e在肉馅附近涂抹半圈清水，提高馄饨皮的粘性。
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1 K* N. h: w7 K# X# b. _8 _
交错对折。
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3 E. }. a2 U/ _7 M左下角和右下角捏起来。
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$ I. Y" w5 T9 @# U, @! a7 C" w大概这个样子。
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感觉好羞涩的馄饨。
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6 \2 X% @* |' b7 Y c6 v: v% n+ K馄饨汤底料：生抽，醋（不喜欢可以不放），鸡精，香油，紫菜。可以再来个荷包蛋（荷包蛋一般是和馄饨一起煮的，水开先放鸡蛋，荷包蛋成型再放馄饨。我喜欢吃糖溏心蛋，所以荷包蛋差不多了就先捞出来）。
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馄饨和煮馄饨的汤倒入碗里，再撒点香菜。
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. X: G5 N2 \; p1 ]9 j' m开吃。) y! p* g3 u5 r4 K$ z1 \! V* \

使用的厨具：煮锅

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