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本帖最後由 spetoct 於 2018-12-14 21:19 編輯
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$ ?3 R3 ~7 k M宫保鸡丁的做法[7P]辣椒的香辣味,花椒的椒麻劲,香辣中又带着糖和醋的酸甜口,入口尝尽多味,真真是个味蕾小炸弹了8 K% z1 m$ R, t& ?& T
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% T" u- h# e, o鸡腿去骨切丁,姜蒜切粒,干辣椒切段,葱切小段,葱白和葱绿分开用
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鸡肉中加入一小撮盐和胡椒粉,5g料酒,3g生抽,3g淀粉,少许油,拌匀腌制$ d5 V [* `# H2 a- t- g. X: P v
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; `3 w( _& f& f( _料酒15g 生抽10g 老抽2g 香醋3g 白砂糖5g 淀粉3g 胡椒粉一小撮,混合成酱汁
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起锅热油,倒入鸡肉,翻炒至8成熟后,盛出备用
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另起油锅,倒入花椒、干辣椒翻炒出香味后,加入姜、蒜、葱白爆香 t' m8 h' l4 Y, u1 V# Z
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加入鸡肉翻炒均匀后,倒入酱汁,大火烧至收汁" \( b( r5 m% a* Z
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% B9 C! Q; \2 U: j5 X7 ~# G加入花生米翻炒均匀,出锅撒上葱花就可以享用啦3 j. h5 y, \; b* w& o+ ?! J
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