脆皮椒盐千层饼[20p]

spetoct

“这款脆皮椒盐千层饼入口酥脆，咬一口表皮掉渣，非常好吃”

6 A1 I4 v6 I! W用料
. e( F- c  d9 F9 W1 `% H$ K主料  面粉300克
辅料  香油少许  色拉油适量  盐半小勺  椒盐适量  温水190克
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% H% T6 ^& @, n3 S脆皮椒盐千层饼的做法1.将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟

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2.盖上保鲜膜松弛10分钟


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3.将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑
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4.将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟
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6.抹上色拉油，均匀的撒上椒盐

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8.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟
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9.将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐
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10.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧
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, V7 Y3 f. t: z11.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟
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12.将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐
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13.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧
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14.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟
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/ E' z% W! Q  h0 l  }) f15.最后一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上椒盐


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& G. t, J. P. c$ f" w16.将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧


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17.然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟
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18.将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟
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9 M0 L  K9 v+ a9 J% d19.面饼放入刷好油的电饼铛里，烙好后出锅用擀面杖挑起来抖一抖轻轻摔打在台面上即可
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烹饪技巧Tips：
. V! e/ {; l2 ]6 h6 Q1、烙饼的和面我用的水粉比例一般为65%左右，可以先用一半的响水和面，然后加入另一半冷水，也可以直接用温水和面，看个人操作习惯来定；
2、有的朋友对于揉面比较头疼，其实做饼和面一开始只需要稍微揉成团即可，这时的饼表皮粗糙，坑洼不平，不过没关系，盖上保鲜膜静置10分钟，然后再揉就非常轻松的能将面团几下就揉得非常光滑了；
3、这款烙饼采用了四次四折的方式来完成，每一次折叠后，都需要松弛一下，才能进行下一次的操作，不然面团上劲了很难擀开，强行擀开会导致面皮的破裂。盖面饼的保鲜膜最好内侧抹上色拉油，这样不会粘连面团的表皮，还可以帮助锁住水分；
4、最后整形好的饼胚子，不要着急就放入电饼铛里烙饼，最好擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟，再放进去，一个程序之后打开盖子，你会发现，饼鼓肚子了，说明内外都均匀受热了，然后翻个身接着烙1分钟就可以出锅了；
+ B, L8 F6 s* i( A, u4 m5、出锅后将饼轻轻摔在案板上，是为了让多余的热气出来，让饼更加喧腾