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本帖最後由 spetoct 於 2015-12-27 10:36 編輯 : S% {/ @" A% c( n) w% Z
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蒸肉餅是一道常見的家常菜，而加了馬蹄和土魷，能令整個肉餅提升了不少香氣，用來配飯吃真是滋味! ^^
6 Y& v, f w; p$ b2 I' _% a想知道「戀上味覺」更多食譜可到我的Facebook專頁! !
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4 @$ A% E& V$ A) ]5 ]3 c食材 （3 人份） 9 U# X! z1 C6 V4 ]
材料
7 l5 }" K7 x3 ?' K梅頭肉 160克 . I8 x; C/ S: B) a6 G6 U$ w
魷魚乾 1塊 $ A- h! ]# s) Y+ U ]( |% n
麻油 1茶匙
5 P' C5 |1 i, V! u# W' p冬菇 3隻(切粒)
0 S2 ?- S4 h. M1 I6 \" b蔥花 半碗
0 Y1 @2 \1 A) \7 b' W% |' s! c4 Q- f+ Y" d5 g
醃料, q3 x. e( d! ?. E( ~
粟粉 1湯匙
6 o% s- `; `7 L- n4 d4 B糖 1茶匙 0 y8 ~, r' i: ?' C! U) \
鹽 半茶匙
' H$ P% M4 x! { h頭抽 1茶匙 / A: e' N9 Y5 \# i" _- t
水 3-4湯匙 & e$ R( t7 Q F1 a
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2 X: f% \4 _ `1 f' b4 k, X( Y- ^, Y0 n" o, {
: K! x6 ^$ T |! l: H- 1 把梅頭肉切成細粒，再用刀刴碎豬肉，然後放入大碗內。
- 2 把魷魚及冬菇浸軟後切成小塊，馬蹄去皮，切碎，然後用廚房紙巾稍微吸乾水分。最後將所有材料及蔥花混合豬肉，加入醃料醃15分鐘後，慢慢加入水，並攪拌豬肉至順滑。
- 3 熱鍋煮滾水後，把肉餅放在蒸架上，蒸煮15分鐘，即可。/ V B! I' @* E6 }4 _2 |- a: [ @
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小撇步- 蒸肉餅要軟滑，秘訣是要在豬肉中加入水份。 3 N3 p8 p" Z ^: J7 U3 ?& P3 `$ v
- 加入蔥花，能提升肉餅香氣。/ N; ]. a. g! V2 r! `6 d
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發表於 2015-12-27 10:35:08