凉拌酱香肉臊面

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凉拌酱香肉臊面
主辅料：面粉400克、鸡蛋一个、水适量、盐适量、去皮猪肉300克、黄瓜一根、黄豆酱适量、料酒适量、白糖适量、老抽适量、姜末适量、油泼辣子适量
凉拌酱香肉臊面的做法
1、盆里放入称好的面粉，打入一个鸡蛋，放入一小勺盐，
2、加少量的水和成稍硬的面团
2 G6 D9 O' U0 K/ s- H3、揪一块面团，略按扁以后用厨师机压面配件最厚那一档压一遍
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4、关掉机器，再调薄一点的面片，多压几次，直到面片光滑
5、最后，再调薄一点，一边压一边撒上薄薄的淀粉防粘，因为下一步就要压面条咯
& O% N1 K3 t6 ~6 o6 d6、用细面条配件，把压好的面片全部压成面条，嘿嘿，操作的一直是小手同学，她比我还上瘾
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7、面条压好以后再撒上一层淀粉抖散，放在竹框里等待下锅
2 j3 `+ ]# v+ z/ |* N8、锅里放一大锅水烧开，放入一小勺盐，下面条拿筷子快速拨开，煮熟，
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9、煮好的面条放冰水里过一下，捞出
% _7 Z- Y. W6 d3 b$ R; x  h7 Y1 W10、捞出的面条放竹框沥一下水分

11、把面条放入深盆里，加入略多的芝麻油把面条拌的根根散开，充满浓浓的芝麻香
12、把拌好的面放适量到碗里
1 J, Z: N% ]8 N* W2 ?# O13、黄瓜刨成丝备用

14、肉臊其实我们是更早完成的，我跟小手同学分工，你们可以提前把肉臊完成，肉要去皮，切大块
15、一块一块的放进厨师机的绞肉口，不用一分钟就全部的肉末绞完了
6 z7 h) o6 R9 B" G& K16、绞好以后的肉馅拌入少许料酒，盐，白糖抓匀腌制5分钟
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17、炒锅里放入适量油，下肉末炒散，加入一大勺黄豆酱炒香
18、出锅前加老抽翻炒均匀
: N9 g' D* J$ ]9 F% z. I% ?- y19、最后，面上放黄瓜丝，肉臊，辣子就完成啦，拌一拌，开吃吧
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