双椒炒排骨[8P]

spetoct

, q) f0 W# u) \7 _" u5 {/ K1 _烹制方法：
5 O" {* I/ y: A　
6 F( i5 B+ v5 N  z5 ?材料：猪前排（1斤）、青红椒
料头：蒜头、葱、姜
3 L0 J$ i! c1 r调料：鲁花5S压榨一级花生油、老西关老娘叉烧汁、盐、生抽、糖、味精、生粉、九江米酒

! D- S! k) }& z; X* D

1  将排骨、青红椒、蒜头、葱、姜分别洗切好。


# Q) U6 @+ K+ H6 L) \2 h1 C
. I/ f0 m1 N* [1 l2　将排骨放入碗里，用少许盐、糖、味精、姜以及米酒稍微腌一会儿。
3 G; F  v( q* @
3 x5 s% R& }5 O3 w( ^1 i
7 m/ X4 C3 [8 n& a
0 I9 N) E1 N( g5 e9 v3　烧热炒锅，倒入适量鲁花5S压榨一级花生油，油热后爆香蒜头，爆炒青红双椒，半熟即可盛起待用。


' N- N9 Y9 P  r: T" R' a* U2 `
4　重新烧热油锅，油热后倒入腌好的排骨，开大火爆炒。
( C; G+ _% w  |) t4 p, \) [% l3 R' ~

7 C6 r5 V% [9 `1 `' D- f: ^2 w# t2 g  }
0 y, [- t! l7 x* v) q- z1 f1 L5　排骨炒至约六成熟时（表面呈金黄色），下老西关叉烧汁，倒入适量水将排骨焖至约八成熟。
/ y0 T5 A6 T+ P


: d2 M$ Y* b# J0 U$ f1 f" }  F6　把青红椒倒入炒锅里，用适量生抽加入生粉勾成芡汁，沿锅边倒入，迅速翻炒均匀后即可熄火。

$ @, \' F. f' {0 V/ T- G) b

$ V7 U% S( L2 [1 p$ Z  c* y7　撒上一把葱花，便可上碟开吃咯。
( v, b' l! |0 P* x3 I! S$ Y