奶浴香酥小面包[7P]

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工艺：烤
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难度：初中水平

3 o, |! X9 h  [" ^' J! I- e/ L人数：5人份
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口味：奶香味

( [8 g8 w0 C3 _# P准备时间：60分钟

, X5 i3 h6 r" `" o烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉550克低筋面粉80克
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辅料：酵母(干)4克花生30克
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调料：食盐6克白糖105克黄油61克牛奶730克

2 a' v0 M# V. E7 l  j奶浴香酥小面包的做法
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! e! p1 ?3 m8 x) L! X# z* e面团：高筋面粉350克、低筋面粉60克、黄油36克、鲜牛奶280克、白糖15克、盐6克、酵母2克

  d4 _1 Y4 o5 {/ {+ R1 w+ z1 G1.黄油25克、低粉20克、花生碎30克把所有材料放入盆中，用手搓开即成香酥粒

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2.先制作酵头，用150克牛奶溶解2克酵母，然后和200克高筋面粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏18个小时以上

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" `4 Z( B7 I% w. [2 v# A4 k  G: Z+ V3.把主面团的材料，除了盐和黄油放入厨师机中，把酵头的面团也全部撕碎放入，在放入盐，搅拌揉至扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段，出膜即可
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4.放入盆中，放入温暖处发酵至2倍大，排气
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8 [/ Y. `4 d$ ^5.分割成大约50克左右的面团，20个，醒发15分钟左右
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. k/ I, V. L" G3 t6.准备一个深度大约5厘米左右的烤盘，浅了不行，烤的过程中牛奶容易溢出，把小面团揉好，放入烤盘中，继续发酵至2倍大

1 [* }* ^3 s( \: _& X9 C7.把牛奶300克加90克白糖搅拌均匀，淋到发酵好的小面包上，表面撒上香酥粒，入烤箱170度，烤25-30分钟即可




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