韩式泡菜饼[6P]

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工艺：煎

难度：新手尝试
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5 L& N1 e# d, V* K人数：2人份

口味：酸辣味

准备时间：10分钟
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/ @4 K- L" w6 H% I& u! N烹饪时间：<10分钟

主料：面粉100克
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辅料：辣白菜70克糯米粉30克
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2 i+ v. G$ {3 W1 x% O+ O) [调料：食盐1/2小勺鸡精1小勺辣椒粉1勺泡打粉1/2小勺水适量植物油适量
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韩式泡菜饼的做法
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1.辣白菜切碎
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: B1 X5 B- w0 w( s- m2.取一大碗，倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少许鸡精和适量盐，红辣椒粉1勺



3.一边搅拌一加缓缓加入适量清水
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' t& x$ `. o. N6 M- Z4.然后将切碎的辣白菜加入面糊中
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/ o% v4 |' a# @6 |5.搅拌均匀即成煎饼糊

0 a0 Y  d! A, A' z" a, H, `6.平底小煎锅倒入少量油，中火加热至七成热时转小火

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7.用中等大汤勺取一勺面糊倒入锅中，用勺背将面糊摊平呈圆饼形
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% H- J. m+ i+ s( y% @" i8.一面煎一分钟左右后翻面再煎另一面，待两面都煎至焦酥时即可，剩余材料重复操作
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烹饪技巧
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$ S5 @: m/ Y0 P* `( N1、面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感，太干的面糊缺少流动性，摊出来的面饼不薄，泡菜饼本来是越薄越容易煎得焦酥，才越好吃的，而太稀的面糊水份太多，煎出来太软，口感不好，所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的，基本要调和成比较浓稠干稀适中的糊状是最好的；
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' I, @# I+ c9 |+ ]2 l2、根据各人喜好还可在面糊中加入少量切碎的小葱、蒜叶、韭菜等，也可加入切碎的红绿辣椒，这个就随各人喜好了。