菌菇煎餃[7P]

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工藝：煎難度：初中水平人數：3人份口味：鹹鮮味準備時間：60分鍾烹饪時間：“大肚能容，容天下可造之材，這就是餃子。餃子真的好大氣，根據創造者的喜好，能包一切可食之材，材料各家都不相同，卻有各自獨特風味。中國人會包入豬 肉、羊肉、牛肉，各種禽畜肉，各種蔬菜，外國人就有可能名入cheese，包入各種當地美食，餃子的包容性值得我們世間人學習，凡事不要太計較，順其自 然，“失”也未必不是好事。”主料：豬肉餡455克香菇70克木耳(水發)110克小麥面粉320克調料：食鹽6克蔥70克生抽30克白胡椒3克白糖12克水420克植物油30克菌菇煎餃的做法餃子皮：中筋面粉300克、水150克餃子餡：豬肉餡455克(三肥七瘦)、鹽6克、生抽30克、香菇70克、黑木耳110克、蔥70克、白胡椒3克、白糖12克、清水(或者高湯)20克面粉水：面粉20克、水250克
: O/ ?+ |) l# g6 r9 j1.先制作餃子皮：水和面粉混合後反複揉面，直到面團表面光滑細膩
8 E+ v; W" E3 _. F+ {4 v2.将蔥、香菇、黑木耳都洗淨，改刀切成小丁狀，與其餘餃子餡兒原料混合後抓勻
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6 j) y" l) f" s. Z* L3.直到餃子餡出現粘性，将面團搓開成長條狀，用面刀切成小劑子，将面團小劑子擀開成圓形
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4.中間包入餃子餡兒，掐出褶子排好

5.平底鍋倒入适量植物油，抹勻燒至微熱，排入餃子，開中火慢慢煎一會，底部結出淺金色皮子後就可倒入調好的面粉水，蓋上鍋蓋開中火慢燒6.将鍋中的水燒幹即可盛出餃子
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