牛肉大蔥餃子[13P]

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工藝：蒸
( D3 A% v6 v2 G2 |7 X' ^5 r難度：初中水平
( x* J  ?0 F9 X* V人數：2人份
4 L6 p9 J7 `1 z( b口味：鹹鮮味
準備時間：60分鍾
  g. h; K: }' w烹饪時間：<15分鍾
# ^' U6 g2 [9 H4 L7 |- e“幾個星期前做的牛肉大蔥餡兒的餃子實在是好吃的不得了，以至于我幾周後還一直念念不忘一定要記錄下來。雖然靠我一人的力量包餃子真是減肥的活，但是我真的很想周末再包一次牛肉大蔥！淚流滿面了！”
$ J9 |# Y$ m% \主料：小麥面粉300克玉米澱粉100克牛肉餡200克大蔥100克
. ]" P* D6 A  |; ~輔料：植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺鹽1/2勺雞精1/2勺
+ p( i  b. ]4 d! [2 B1 W7 `& W牛肉大蔥餃子的做法
1.取一和面盆，倒入面粉300克、玉米澱粉100克、少許鹽，攪拌均勻

2.緩慢加溫開水，攪拌成形
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3.揉搓幾下成一整塊後蓋上屜布醒5-10分鍾（加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放澱粉）
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( J. {" _! K, x* F7 D7 {  r4.再次揉搓面團，至表面光滑爲止，再次蓋上屜布，醒20-30分鍾

" ]. v7 D/ p( N5.備餡兒：大蔥切碎，牛肉餡中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉，沿着一個方向攪拌上勁；把肉和大蔥放一塊攪拌均勻

6 o/ s9 C3 Y* }! c; g6.餃子餡準備好後，就可以開始擀皮了。把面條搓揉成長條狀，切成小劑子

' C* S- [! Q) u7.每個小劑子揉搓成圓球狀再壓扁

  O6 P# y1 j" I) i9 `6 u8.接下來就是逐個擀成中間厚邊緣薄的餃子皮咯
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9.擀皮的時候，可以同時往蒸鍋裏放水燒開，用一個圓盤，盤裏放點植物油塗抹均勻，把包好的餃子擺好，鍋裏的水開後，把裝了餃子的盤子放進鍋裏蒸，蓋上蓋，大火蒸5分鍾，5分鍾後關火，蓋不要打開，悶3分鍾，就可以上桌啦
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6 h$ ?7 g5 _3 i9 ^, V3 X7 e) h9 t7 [烹饪技巧
包餃子直接在超市買餃子皮粉比較方便（加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放澱粉

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牛肉调馅是技术活，好吃肯定的，做起来需要花点时间。大大多推荐点方便做又美味的作品吧