鸡蛋狮子头

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鸡蛋狮子头
材料：猪五花肉、鸡蛋5枚、荸荠、大葱、生姜、老抽、精盐、植物油、淀粉、肉汤、青菜

鸡蛋狮子头的做法
# i$ v2 \' c7 Z1 @1、五花肉剁成大粒肉馅。
9 i) Y. Q1 d8 `3 a* m; R2 q2、葱姜切碎末。
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3、荸荠去皮，切碎备用。
4、把肉馅、葱姜末、荸荠末盛到干净容器里，倒入一汤匙老抽。

5、洒入适量精盐。
6、倒入干淀粉。
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7、倒入鸡蛋液搅匀，备用。
) x3 h( {/ m2 o9 P7 @( c2 u  R# d8、鸡蛋4枚，煮熟后剥壳。
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9、挖一汤匙肉馅在手里，放入鸡蛋。再挖些肉馅包住鸡蛋，团成大肉丸即可。
/ m" o: |) ^! D  O5 U% p10、再挖些肉馅包住鸡蛋两手把其团成大肉丸即可（鸡蛋都用肉馅包住，团成肉丸）。
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11、锅里倒油，油七成热时依次轻轻放入肉丸，小火炸制。
12、等肉丸炸至金黄后，捞出控油备用。

13、锅里留底油，放入葱姜爆香。
- ]- g: x" O$ P5 c14、倒入肉汤（可用酱油兑水代替）。
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15、放入炸好的肉丸。
16、洒入适量精盐，大火煮开后改小火炖制20分钟。

17、撒上择洗干净的叶菜，大火煮开收汁即可。

鸡蛋狮子头的做法小提示
1、做狮子头的猪选用肥瘦各半，且用刀剁制成豆粒大小最好。
1 {0 y7 M, l7 R# i# _2 Q6 F2、做成的生肉丸，因为里面包着鸡蛋所以下油锅要轻请放入，防止散开。
3、炖制用的汤汁用肉汤最好，也可用清水加酱油代替。
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