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9 o* y5 q$ M9 h* _在FB美食版上看到人家討論這家才剛開業五個多月的幽靈小籠包!聽說是雲林虎尾深夜才賣的超人氣幽靈小籠包來台南開分店。爸爸在虎尾賣，兒子在台南開起分店，沿用原本就很響亮的名號。虎尾的幽靈小籠包聽說是以在深夜裡幽靈出沒飄香而聞名，一台藍色的小發財車就是它的營業場所，聽說還上過食尚玩家，由於開店時間並不固定，平常想吃可得靠運氣。台南店恰好開在台南殯儀館後門巷子內，果然更是名符其實的幽靈小籠包，也增加了不少的話題性。 ! j7 _$ W g5 B, c6 c! ?5 V( T% L
【美食客專欄/ Lydia 】7 O5 j' ]9 V' t0 e
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5 }8 ?, P9 h4 S% p0 d! a% t店就開在台南殯儀館後門小巷內，招牌也很不起眼，很容易就被忽略，老實說還真不好找。 我們去的這天找了滿久才找到，後來遇到來外帶的客人也說她上次來過一次找不到就回家了，這次來第二次總算才找到。 可能也因為這樣所以更名符其實的能被稱做幽靈小籠包吧!
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店面其實還滿簡單，就是一般的住家把車庫規劃出來當營業的地方。 % G4 q2 T* n) ~9 y: X
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店門口就擺著一個簡單的蒸籠，客人上門就現點就現蒸。
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' {& b/ a8 d! ]+ Q9 a" r老闆有事先準備好幾籠的小籠包跟燒賣，等客人來時就可以立即上蒸籠蒸熟。 ! ?# y' w7 e' l, o+ {6 L. n, Z9 K
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6 u) }& Q+ K& _2 z1 X) E$ @不過老闆說為了要讓品質可以確保新鮮，他每次準備的小籠包都只有幾籠而已。 如果賣得差不多老闆就會現場現包，現蒸。 5 _- a; N- w! Z. l K5 {
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3 F% P; F P% S. Y' N從小籠包皮跟燒賣皮到內餡還有醬料，老闆說都是他們自己做的。 小籠包皮跟餃子皮都是手工現桿現做，內餡是用豬胛心肉、後腿肉混搭蔥薑提味，醬料也是自己調配。 老闆說他們本來的營業時間只到晚上九點，因為打烊後跟開店前的時間老闆都在店裡做醬料跟桿麵皮， 所以後來索性將營業時間拉長，邊製作醬料跟麵皮邊加減著賣。
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點一籠小籠包就會附上一杯紅茶，紅茶不會太甜。 0 [# [5 N( M1 O, O
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等待的時候老闆會送上醬料跟盤子，左邊的那包是不辣的沾醬，因為我們有吃辣所以多了一包辣的沾醬。
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它們的醬料滿特別的，有用豆瓣醬去提香，辣椒醬吃起來不會很辣，感覺是有增加一點甜味，兩種醬料都不是重口味。
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小籠包 $65元(8顆) ! Y5 C$ a$ |8 X
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8 W1 m) N5 X) ?" V1 s: w一籠八顆的小籠包，個頭硬是比外面賣的小籠包還要大顆一點點。 $ j) A' B5 g% M0 H1 w
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他們的小籠包不算是薄皮的那種，是比較稍厚一點的包子皮但是內餡還算紮實。 內餡的肉末比例算多，咀嚼的同時可以吃到高麗菜的清甜跟一點點薑絲和蔥的香氣。 老麵皮吃起來鬆軟中帶點嚼勁，小籠包湯汁比較少不是會爆漿的那種，如果是愛吃會爆漿的小籠包的朋友可能會有點小失望， 雖然我覺得這家不是最好吃的小籠包，但是整體不管是飽滿的內餡或有嚼勁的外皮吃來都還算真材實料。 6 Y- ?) S0 e/ A" X3 T5 l: l( Q! @
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燒賣 $65元(8顆)
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) r& ]/ t$ |5 e, l燒賣也是好大一顆，然後內餡真的很飽滿。 / v$ w; ^ B6 `
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+ K- T% Z/ p$ O; w( C O8 d老實說讓我比較驚艷的反倒是這盤大燒賣。 手工的餃子皮皮清亮透薄，吃起來有嚼勁又Q彈，口感真的是不一樣， 雖然跟小籠包是一樣的內餡，但是燒賣吃起來多了湯汁，內餡飽滿紮實又大顆，划算。 小籠包跟燒賣比起來我是比較推燒賣啦!
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5 L: \# D* Q' Z) Q& f老闆說店開在這裡比開在市區可以省下不少成本，把省下來的錢花在食材上，才可以賣的長久。 個人覺得這裡的小籠包稱不上特好吃，但是真材實料又大顆偶爾過來解解饞是還不錯，燒賣則是好吃，值得推薦。 話說既然叫做幽靈小籠包，開在殯儀館附近地點又難找，還真的是很幽靈。 要是晚上來吃，肯定就更有味道了!! ; Z- ?; W$ h3 j( k) Q6 m
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* {6 l2 K$ u0 A# L$ t8 v幽靈小站 虎尾 幽靈小籠包(台南店) 地址:台南市大同路二段482巷191號 電話 :0908192700 營業時間:上午7:00~下午13:30 下午15:00~凌晨00:00 每週日營業只到19:00 周一公休 週二下午15:00 5 z2 ^% h) b% J2 s
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發表於 2016-5-7 22:40:55