蘑菇烧蹄髈[12P]

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6 O6 J) Q, ^8 u& b9 j" J秋风起，贴秋膘”。经过了炎热的，没有食欲的夏天，少不得要轻上几斤，没有足够的肉肉，怎么能抵御冬日的严寒呢? 于是人们习惯在秋季来临之时给自己的餐桌增添鱼肉，吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失。其实现在的人们在每个季节都不缺少好吃的，只是为了找个好借口好好犒劳一下自己罢了。
依照中医学春夏养阳，秋冬养阴的原理，因此民间便有了贴秋膘 的习俗。贴秋膘，当然各种各样的肉自然是必不可少的，“以肉贴膘”嘛，今天就来炖个猪蹄。
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主料

香菇 608朵
黑木耳 1小把
辅料
油盐 适量
蚝油 适量
# x3 ?9 k- t  n. |小葱末 适量
! E; a# R/ x8 C+ N& T酱油 适量
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: i1 j3 o, d/ o$ }7 n' S步骤
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1.洗净的蹄髈冷水下锅，大火煮开；直至里面的血沫煮出来， 捞出控干水分， 再冲洗干净；

  m: y+ Y3 V& V/ j6 [2.将处理过的蹄髈放入煲中， 加入几片姜，再放入适量的水；

3.按下蹄花汤功能， 时间约为3个小时；
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4.注意中间煮开时，再一次撇去浮沫；

1 G* D6 U% v' G7 h# [1 j  |# s5.大约2.30小时时间， 就可以将煨好的蹄髈捞出， 切成小块；

6.烧热锅， 放少许油，下入香菇和黑木耳翻炒；

9 M5 E% O$ p8 T- N# ~5 F7.翻炒几下后加入已经剔骨撕成块的蹄髈；
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) W9 O1 h/ f- `, \7 o8.翻炒几下后加入酱油和蚝油；
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9.再加入泡过香菇的水，煮上两、三分钟；

10.大火收汁后加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；

  a! r4 H+ ]+ O+ J11.盛入小钵中，撒上些小葱末。

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