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材料/ g4 {3 g& [4 G( G
调料：姜15克， 大葱15克， 花椒15克， 黄酒25克，盐30克， 椒盐10克，植物油50克
做法' A8 {+ v! U+ U8 g8 M
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 , w' i5 h% t! R# Z" i3 S
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。 g s$ `0 d, f: a! ?' v
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
6 |% u2 {: B+ D6 _3 z小诀窍本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。* d3 p+ j/ E4 }3 P7 [% j
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發表於 2016-5-17 19:47:48