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0 t1 G- E6 `4 n
預備食材- [* Q) }5 h+ m
三節翅 2支( _, L$ J, b% p0 x7 \
麵輪 8個/ |1 u1 Y3 p! Y B/ M" j
竹薑片 1小把
& p& c% i# ?/ n/ d蔥 1根
6 ]) b+ T* a( [8 g: U, I6 l辣椒 1根
: E/ S( I/ C4 K" ]/ V/ Y調味料
4 A: s6 i; B! ]7 C0 k* b6 q1 Z4 l醬油 3/10杯8 s/ ~" B5 i4 ]; h1 @+ S
辣豆瓣醬 1大匙
3 R5 j+ p$ t; s7 {0 R# ?$ T糖 1茶匙 o" E1 }0 t) Y4 H- W: ?" c
金門老酒 3/10杯
! Z" c9 l0 p0 m6 [+ s" Z
% ?4 s5 N4 M+ ]2 I/ }步驟說明
9 [! Z6 N! c/ _& N01 三節翅切塊、蔥切段、辣椒斜切備用。# `1 p1 R( L+ e' h8 t
02 取一鍋水,放入麵輪煮至軟化後撈起,同鍋放入雞翅川燙去血水後洗淨。/ V) f! N0 ]5 v
03 另取鍋放入竹薑片、蔥、辣椒,放入作法2的雞翅翻炒,炒至表面微焦,再加入辣豆瓣醬續炒。
; p5 ~5 U' e8 l04 同鍋加入作法2的麵輪、醬油、老酒、糖及適量水煮開,再以小火悶煮,煮至雞肉熟成即可。/ F% j8 o/ x0 v
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5 j/ E1 ^! E4 ~4 K! f8 u3 o訣竅提示
# ^" B9 b6 ~4 [8 r) N0 K※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 7 Q8 w) H" n/ f0 l1 L9 R) a; g4 R6 q( q
8 ^) y1 ?7 w# v% B, _ p
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