芝蔴茄汁雞丁［5P］

Popopapa123

$ Q  e/ O, R! g0 k9 ^2 Q預備食材（2人份）
: i2 ^+ I- l- d+ v雞胸肉 　 1大片
1 I& G3 p; B. M4 d& R醃料
乳清 　 約100cc
+ f2 `5 W% a& O* S9 P4 d9 ~# r塩 　 1小匙
4 Y  o* f% M/ @胡椒粉 　 少許
橄欖油（沙拉油亦可） 　 1大匙
+ }8 x# y. t' f) T& Q; b$ \; g& l醬汁
: p  H: \! Z; V9 V9 V% b醬油 　 1大匙
7 ]0 ?9 O, W/ ~& J  r; V' }洋葱末汁 　 2大匙
8 y2 F' Z( a$ q2 J( x0 e, X蕃茄醬 　 2大匙
0 t$ \1 V1 |3 B$ K- ?糖 　 1.5大匙
7 R% v6 @" Z8 x7 p太白粉 　 2小匙
; ^- R" [7 R$ q5 N9 p水 　 約3分之1量米杯
其他
沙拉油（煎用） 　 3大匙
低筋麵粉（煎用） 　 1-2大匙
白芝蔴粒 　 適量

6 V! ~  K! R2 h( m步驟說明
  l7 Y! t& |, l, c; k, H01
6 _. v) l* ~8 V  N- k- G將優格濾出乳清，乳清再利用。 將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天 調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋麵粉。  
02
& B- {  n! [0 m平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。  
0 P3 N  n+ z. \4 [' O03
6 Q) ~: U1 w9 [) X將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。  
04
& d7 }% S2 I8 C9 Z  J我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。
8 Y- F  R! x7 Z% y& k

4 k2 s  ^) x  `3 H