DIY热狗肠仔[8P]

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工艺：蒸

难度：初中水平
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) z( E! G" q' p$ A7 W) H人数：4人份

  {" s0 ]5 A# Z: ]$ W口味：咸鲜味
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准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：猪肉馅180克
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/ V$ t8 U  x( ?: f% w! A9 K辅料：肠衣1根

  o9 @/ F1 K; I调料：食盐5克葱1棵姜1块料酒1勺淀粉1小勺水50克白糖1勺胡椒粉半勺
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DIY热狗肠仔的做法

1.准备好食材，将葱姜切末，与盐、胡椒粉、料酒、白糖一起放入肉馅中搅拌


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2.搅拌之后，肉馅不够细，放在案板上接着剁，剁的过程中徐徐加入水，大约20克(如果肉馅足够细，可以省略此步骤)

- E' u0 q0 D4 [5 l3.肉馅剁好后放入大碗中
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4.肉馅中逐次加入少量水，搅拌至肉馅全部吸收，直至把水加完
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. {7 M, _- E% K( h* a5 K# f5.分次倒入淀粉，与肉馅拌匀

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- h: N; G! d" q! y: T& u) c6.顺一个方向使劲搅打肉馅

7.将肉馅摔打，至起胶性，要摔打2~300下

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8.将打好的肉馅装入裱花袋

9.挤入肠衣中，先将肠衣一头用线系好，一次性挤完，排出大部分空气，封口，然后将香肠分成一段段，分别系好，用针将有气泡的地方扎破，放入空气，这步很关键，否则，在蒸制的过程中，肠容易爆裂

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  u5 t8 D& R5 B& K10.蒸锅大火上汽后，将香肠放入蒸锅中，蒸12分钟即可
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