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) X! [: V C" F9 l) i' o% @0 w& [7 M$ M; p3 u5 K' m" K3 [9 B- ]
工艺：煮8 a/ O6 T: P7 H' C. V
0 c1 Y1 W9 Z9 H/ c8 Z) ]8 v- t难度：初级入门
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人数：未知
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口味：甜味. t; I) K- M. M6 J* |4 i2 y
2 L( ~- i5 ?2 X1 i3 ~准备时间：2小时2 c6 e, y* p/ W9 }6 q l% c8 |4 W
( q% [1 ^& H1 q! ]烹饪时间：<15分钟
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% ]9 V4 t9 \* h0 z5 t. R主料：梨500克 菠萝500克% X$ s2 T+ A3 C. t( c: `
; Q7 n6 s. [) o" K调料：食盐少许麦芽糖50克白糖50克柠檬汁少许
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菠萝混合果酱的做法$ K. _' E4 j: p- Y5 L( i3 s$ O
& @5 O2 Z0 w, z! \* p7 r2 `( Z5 ~1 a1.菠萝去皮，并切掉绿色的根部
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2.切成几大块，泡在盐水中一个小时
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; ~" X# M9 k/ i. J3.泡好的菠萝切成碎粒，加入白糖30克腌一个小时3 w( v+ O% u w; L
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4.梨切成碎粒，加入白糖20克腌一个小时/ `) m/ l% u+ y0 p) f. s
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5.然后将菠萝粒倒入平底锅中4 h: ]0 w% G- W% W1 T1 q
+ m! |5 _( ~4 R2 _2 F+ u6.再加入梨粒，炒一会儿，加入麦芽糖，柠檬汁煮至粘稠即可
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0 Z' e) l5 b+ e" T' S0 L烹饪技巧
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# c! K: @" ]. g1、菠萝如果买回来比较酸，放在盐水，会有所缓解。
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+ i# F6 j# n* z: J2、因为梨是甜的，菠萝是微酸的，所以，这个果酱是酸酸甜甜的。
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9 U2 z* L: P3 I' a3、炒的时候，要用不锈钢锅，为最佳。$ O' S" {1 Z A3 E, O: e# l% A9 c2 y
O/ O; M5 m) \" l* O% y: {. y4、全程用小火，不能太大火了，不然不会太粘稠。4 L7 I' g+ p4 |7 s* F
+ X; v6 w4 ^9 M* i1 [% ]5、麦芽糖放入是为了让这个果酱更容易保存，也更粘稠。+ q( }0 _! z9 }' u( \/ R" Z2 e1 `
$ T+ X0 V; b1 y g* }2 k r$ C菜品特色( |0 p9 L+ o* Y/ [/ [8 ^# U
3 V/ P5 I1 C& h菠萝混合果酱，果酱创新来点颗粒感。我们常吃的果酱，都是比较细腻的。试试这种颗粒感的果酱，每一口都是香香的水果，真是不一样。: a7 H3 c- {- ~( ^' ?- F
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發表於 2016-9-20 20:51:29