蒜瓣臭鳜鱼[5P]

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7 a* G: U  T- f2 w/ R工艺：烧

难度：初中水平
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: P" f* ]2 M4 S人数：3人份

, c% S' g0 N1 z9 \, Y7 w  m6 s0 r口味：香辣味

准备时间：15分钟

$ O) v- i  @9 I" F* R. |烹饪时间：<30分钟
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) z6 w4 }$ S& @' I3 r“鳜鱼的营养非常丰富，它除了含有蛋白质、脂肪之外，还含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。而且鳜鱼的肉质非常细嫩，相当好消化，对于肠胃比较弱的人来说是个福音。而腌制发臭后的臭鳜鱼不仅不会让鳜鱼的营养成分损失，相反风味还更好，值得尝试。”

/ e7 r3 h; A6 ^' t6 b* ]4 s% L$ e7 u主料：臭鳜鱼1条

调料：姜1大块蒜10瓣花椒几十粒料酒1汤匙老抽1汤匙植物油3汤匙剁椒2个朝天椒2个细香葱1段
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蒜瓣臭鳜鱼的做法

8 z: d4 K! j1 P& D1.臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份，下油锅煎至两面金黄后捞出
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) t. @; W2 D* m: Y1 f- a( R: _) C2.锅中留底油，下入花椒粒和姜末炒香

& p! _5 v( C% d$ Q" m- R  D4 R3.加入剁椒和蒜瓣
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7 P/ Y2 ], R4 ]# [( i( U" {- ?
. K$ \, b% b+ ^4.加入切好的朝天椒
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) f$ R6 v# W4 J. x) B  w5.加入适量的清水
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; h: I$ J2 C. `5 ]8 A+ T. E- T* d; H6.下入煎好的臭鳜鱼大火烧开

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7.加入少许料酒

( B' `* [$ x( _2 E/ `4 y8.加入老抽上色
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" P: E5 i  y! @8 S! n- g+ ?6 ~9.汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘

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0 ?- E1 L- S0 i' \5 s烹饪技巧
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1、臭鳜鱼需要多炖一会儿，建议水量一次性的加足；
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3 }' }% \! \3 y6 T: ^2 d2、臭鳜鱼本身有咸味儿，所以整道菜不用加盐；
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3、臭鳜鱼适合做成重口味，个人感觉越辣吃着越过瘾。

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