剁椒凉拌茄子

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剁椒凉拌茄子
原料：长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙
& L6 C! h; Y: m3 v* U剁椒凉拌茄子的做法
' c: B# z+ e, A) S- K3 ?8 y1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。

2、青椒洗净后剁成碎粒。
3、把大蒜、生姜都剁成细粒。
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4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。
5、调进豉油，小火炒成酱汁。
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6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。

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