珍品八寶魚頭鍋[1P]

spetoct

食材 (10 人份)

份量	單位	食材
1,200.00	公克	大鰱魚頭一個
200.00	公克	羊肉片
150.00	公克	白蝦
250.00	公克	海參
100.00	公克	竹笙
		(已浸發)
120.00	公克	筍片
300.00	公克	豆腐
200.00	公克	蕈菇
600.00	公克	白菜
1.00	適量	蒜苗、薑
1.00	適量	火鍋材料
20.00	公克	康寶鰹魚粉 1kg
10.00	公克	康寶雞粉
1.00	適量	鹽
2.00	公升	熱水

8 j! [; D# k3 ]4 b" s8 A: w料理
# @% d) l/ i+ d6 N% p/ d: }, l珍品八寶魚頭鍋
0 i3 S8 Y3 U, ^+ P' R2 F
3 ]( `. h; d  ^5 r! O' g. C5 E/ l

! _$ y* N7 p4 G6 v
• 湯底調配 : 熱鍋加入水煮滾，再加入鰹魚粉及雞粉調味即成火鍋湯底，此湯頭適合各類火鍋使用。
  % h  L# X" V: s; L# T! l
• 蔬菜材料洗淨、改刀，汆燙備用；魚頭洗净、用熱油炸酥，備用；薑切絲，蒜苗切片。
  & G2 ?5 @7 x0 |0 _4 j8 S
• 將所有食材依序放入砂鍋裡。
  ' s" s4 \* L4 `$ t
• 另起油鍋炒香薑絲，加入高湯煮滾後，倒入砂鍋中，將魚頭放入砂鍋，再分別將其它食材放入，煮熟後再放上蒜苗，即可上桌。