紅蟳蒸米糕[1P]

spetoct

食材 (12 人份)

份量	單位	食材
250.00	公克	五花肉
50.00	公克	香菇
30.00	公克	乾魷魚
20.00	公克	紅蔥頭
30.00	公克	蝦米
600.00	公克	長糯米
25.00	公克	蒜末
2.00	隻	紅蟳
80.00	公克	豬油
1.00	適量	香菜
40.00	公克	醬油
10.00	公克	蔭油
120.00	公克	米酒
6.00	公克	康寶雞粉
10.00	公克	冰糖
1.00	適量	胡椒粉

料理
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• 長糯米加水浸泡4小時後，瀝幹，蒸40分鐘至熟，備用；香菇、魷魚加水泡軟切絲，五花肉切絲，備用。
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• 炒鍋下自製豬油先炒香蒜末、紅蔥頭、蝦米、香菇、魷魚、五花肉至熟，續入調味料與適量水約350毫升，燜煮約5分鐘至入味，倒入蒸好的糯米中拌勻，盛入盤中。
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• 將紅蟳殺好洗淨片切成塊狀，擺放于米糕上，入蒸籠蒸15分鐘至熟，再擺放少許香菜即可上桌。
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調味料