肉龙[10P]

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工艺：蒸

难度：初中水平
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) @8 h: y- ~6 s3 a# n( m4 k0 t$ E& X, }人数：3人份

0 c+ K  z/ a% y口味：咸鲜味
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) p, l# c' [4 l" Q! A. m2 o准备时间：2小时
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: a- e. A& P' W烹饪时间：<30分钟

“很好吃的肉龙，可能我肉放的少了些哈，但是我又觉得肉多了好像会腻，所以就少放了些，喝粥搭配来吃很是满足。”

主料：面粉400克
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辅料：酵母粉4克猪肉馅250克

调料：食盐1茶匙酱油1/2汤匙蚝油1汤匙水200克花椒粉1/4茶匙大葱1段

+ c+ X+ a- W  L% k- m肉龙的做法

2 m" }7 w' ^) w" K1.面粉加水、少许盐、酵母粉，揉成稍微硬一点的面团，用力揉光滑，放到温暖处发酵，肉馅加适量葱花

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5 h, x; e4 z. ~" z2.加入盐和花椒粉

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3.加入蚝油和酱油


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6 V! i+ N3 w/ |! h6 Z6 J4.搅打均匀，面团发酵好，在面团上戳个洞，不回缩
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5.面团拿出充分揉匀，排气，擀成薄厚均匀的面皮

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6.在面皮上抹上肉馅，面皮两头要留一点，喜欢吃肉多的可以多抹一些，我抹的少些，把面皮卷好



9 L) P: Z1 V! d: v8 C7 l7.卷好的肉龙，两头用手压一下，放入锅中，第二次醒发
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/ W5 i6 r) j3 ^9 m9 j# h$ G8.醒发20分钟左右，烧开水，转中火蒸20分钟左右，关火，焖5分钟，即可
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烹饪技巧
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1、面一定要揉到位，蒸好的肉龙表面才会光滑；
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4 `( w0 |) ^2 X% M0 [* R3 U2、在面皮上抹肉馅的时候，两头要留白；

3 o4 T& Z6 V! h& j5 M4 y3、关火后，要闷5分钟左右，在打开盖子，以免蒸好的肉龙回缩。

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