正宗新疆大盘鸡+裤带面[22p]

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健康功效：
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: e. y* i4 A) v# e! `! e2 K土豆：和胃、解毒、消肿
洋葱：健胃、祛痰、利水

, l2 E7 X9 X. W* W( E食材用料：
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1 f0 d& n+ N, S( I8 Y! W土鸡半只
. v7 g8 c: |0 @+ b: n啤酒1听
土豆[图]土豆1-2个相克食物
5 f% V; T! n$ {# p尖椒1个
! S; Q3 Z" d0 h* _" {3 T) {洋葱[图]洋葱1个相克食物
姜[图]姜50克相克食物
9 I- b# U& D6 L蒜[图]蒜4瓣
- @0 d" D( ^) _8 X% ~/ i大葱[图]大葱50克相克食物
5 ~' d0 N, o# Y0 K$ I6 m/ w* X花椒（花椒粉）5克
7 ]7 w1 d" e9 y# X# }干辣椒[图]干辣椒4个相克食物
) w$ U8 d: x7 X1 U6 Z1 x糖（炒糖色）20克
3 A+ M8 x3 w' b/ ~! a) v- Q生抽一勺
% J; t6 v6 W; S  S4 F老抽一勺
1 h% I+ U  k) v2 I3 Q/ d白胡椒粉3克
十三香5克
7 ?: j4 ?5 I# A/ Y# ?盐适量
1 S3 {- v, N( p: _& t* Q4 {高汤（可用清水代替）一碗
: l: C/ W% F/ Q( l8 G裤带面（材料）
- y& j- K6 V3 O低筋面粉200克
水100克
9 W2 `1 g% m/ {! f+ J, p! E菜谱做法：
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" ^5 |* b/ u# C/ R/ P# n/ B1.这是按两人份的量做的，半只鸡两斤多，加上土豆、青椒，还有面，就算是我这种，长了三个男人胃的汉子也能吃得很饱。别贪多，吃多少做多少，隔餐的味道就没那么好了。

2.提前先把姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。
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3.锅里水开后，把鸡肉焯一下洗干净备用。

4 n: E+ i7 x' {$ v* O- t. h4.取一个干净的锅，为了让鸡肉上色更好看，我们来炒糖色，凉锅冷油（油要多一些）倒入白糖。

5.中小火不停的搅拌，一直搅拌到白糖变成棕红色，冒出密密的白色小泡。
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- y' ^- v5 h( c3 v1 ^$ w; q6.这时候，马上，快速倒入鸡肉（小心，油温很高，别被烫死），快速翻炒上色。
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7.加入大葱翻炒出香味。
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8 t0 C+ w0 `: H8.接着再把先前的姜水、蒜水一同倒入锅中。
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, |3 L. u7 J& [3 Z- f4 V) d9.依次加入干辣椒，花椒（建议用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒几下。
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10.把啤酒、高汤倒入锅里，一定要没过鸡块。高汤要怎么做？你把在外吃剩的骨头打包回家，加水和生姜，高压锅一压就好了，很简单吧，反正我不敢吃。好啦，没有高汤用清水代替也可以。

% [( l2 f- b/ w7 f11.大火烧开后，加白胡椒粉、十三香和盐，盐不要一次加太多，最后可以再调味，中火炖煮。
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12.炖煮的时候，我们就可以把土豆、尖椒、洋葱都切成滚刀块，备用。

13.鸡炖到七成熟，拿筷子戳一下，发现勉强能戳下去的时候加入土豆块，继续炖。
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14.熟的时候加入尖椒和洋葱，翻炒一分钟就好了。汤汁千万不要烧的太干，因为一会儿还需要用汤来拌面条吃。
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15.好了，我们接着来做裤带面。大盘鸡的面条也叫裤带面或者皮带面，是新疆的特色主食之一，其实也就是抻面。要知道，没有裤带面的大盘鸡是不完整的，做法很简单，还是看手法。
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16.把水慢慢加到面粉中，一边加一边揉，揉到不黏手，把面团先静置10分钟。
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17.再揉一会儿，揉到表面光滑，松弛10分钟。
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7 W9 M' h, u6 t+ W; a7 ~& y3 R18.接着把面团搓成长条，用刀切好。

  f$ b' `! H6 H4 X( `: Z( J19.把每个切好的剂子用手稍微压扁，中间用擀面棍轻压一下，两面刷油。说了抻面是看手法，估计在我手上的面团此时内心是崩溃的，没有最丑，只有更丑。

, h& ~1 U" w& b20.把油剂子醒一个小时后，烧一锅热水，双手拉着面团两边，慢慢的轻轻的拉开。
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21.如果有小伙伴观摩，你可以装着娴熟专业的样子跟着面团抖几下，从中间撕开，迅速[][]把面条丢锅里，烫熟捞起。
22.用大盘鸡的汤汁拌面真的是美味。

myteno

這褲帶面才是正版的呢，很久未有吃到了