盐水鸭[7P]

spetoct

& m% B# [* i. `. C# Y* S主料：鸭腿4个
辅料：食盐80克 花椒20-30粒 五香粉1小勺 白酒少许 葱1根 姜3-4片
1.炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。
1 w; a5 |( @3 L
2.鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。

3.涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。
" E2 D" p+ w( L7 D8 F3 E
- s. f2 I& h0 q7 `. r/ P2 }4.将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干。

5.鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。

3 U0 m: K4 f; @6.关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。

8 i) _0 S5 R9 t/ p* H7.斩切摆盘。
' O: u! R+ o9 B" f" g7 _; A( X

/ F! j: @) h7 T