水煮豆干

myteno

   材料：　　干豆腐2、3张，葱3、4片、姜3小片、蒜5、6颗若干、郫县豆瓣一勺、干辣椒2勺、花椒1勺、素高汤、酱油、糖、盐、生抽
　做法：

         
$ {6 C5 A* K) D; b( u7 l4 |

　　1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过凉水切1cm宽的条待用。
. u; ]& l. x$ v8 ^/ M' U- X+ }7 o　　2、干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片，3、4颗压蒜泥待用
$ G. T. h% i, t4 g6 X- [　　3、锅里放油，转小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，慢慢地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加一小碗素高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后，根据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里，倒入捞出来的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎。
& P; Z( R5 [1 @& z  k) t　　4、锅里放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可。
& L, S8 {2 ^& D
成品如下：
; U7 Y( [. [4 N) E