順德拆魚羹 [1P]

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4 y8 W6 p  C' n* w7 [& {  [7 `& d食材 (10 人份)

份量	單位	食材
600.00	公克	草魚肉
60.00	公克	香菇絲
60.00	公克	筍絲
30.00	公克	冬粉
1.00	公斤	水
20.00	公克	康寶濃縮鮮雞汁
20.00	公克	康寶瑤柱高湯
60.00	公克	木耳絲
60.00	公克	豆包切絲
60.00	公克	絲瓜切絲
20.00	公克	欖仁片（烤香）
		鹽
		胡椒粉
		調味料：

料理
順德拆魚羹
# m& s, J+ t/ o" y" A( ?' i•將草魚肉兩面煎至金黃色，將魚肉放冷後拆肉，挑掉魚刺後備用。
/ C% y6 K: S. Y- i  J; G$ G•將木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲分別汆燙。
•將水煮滾後放入木耳絲、香菇絲、筍絲、豆包絲、冬粉絲、絲瓜絲煮滾後，再放入魚肉，加入雞汁、瑤柱高湯及少許鹽，胡椒粉調味，略勾薄芡即可。
•將湯羹倒入湯碗，再灑上欖仁片即可享用。

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