花朵千层面包[8P]

spetoct

工艺：烘焙
4 v- }6 `  ?5 n' g! N9 v; R
# B/ X' V0 ], \2 ?+ R# X* V( E难度：初中水平

1 ^2 r1 l3 ~" ~) F# F8 v. |人数：2人份
6 J  ~+ b6 C8 w5 y, G4 [' A
口味：奶香味

, R; g8 ~; F: t+ y$ j准备时间：数小时
5 q* H4 @; r6 g$ j9 h1 b1 o
( s* P: ]! e( e" ]% _* U4 b# o8 d烹饪时间：<60分钟
4 d0 Z: U: K# T- D# m
# `1 c1 Y# a5 J) P& ^9 M' F“这款面包也做的几天了，面包已经吃完，博客还没发。这款面包的中种面团是上周末做的，因为有学员来学习面包，我做了中种面团，学完以后还剩一块中种面团，我就想做个面包给自己吃，晚上上网浏览博客，突然眼睛一亮，发现亲爱的雨夜妮娜做了这款漂亮的面包，我想就它了。很漂亮的外形，非常喜欢，妮娜的博客总是给人惊喜啊，我模仿了哦。

如果你不会开酥，还想吃层层叠叠的面包，这款面包真是首选，而且还不像开酥面包那么腻，但是却有着香香的轻微黄油味道，很清淡好吃。”
6 ]% g+ F' k8 `9 j7 i# f) r& G
5 |9 v+ x8 O5 ^主料：高筋面粉470克
# Q9 @' o5 _' }. Y* A( |
2 }+ n3 H# W+ g$ G5 y, u% U辅料：酵母粉6克鸡蛋1个
' e2 I$ e- }4 K$ X! J
) i/ I' @, }0 g) m* W调料：食盐5克牛奶260克白糖50克黄油50克

1 N! ~2 S3 G' f  ?5 E0 f花朵千层面包的做法
5 g4 |- \! v# P5 o: Z* t. i
+ I8 F; v5 Y9 Q$ ?$ ^, ~: [材料：10寸圆盘

. h+ G. e( P( a; G5 zA中种：高粉210克、鲜奶150克、酵母2克
/ q2 B) a1 s' W; M$ X
- S$ ^8 ~0 M7 Y' kB面团:高粉260克、酵母4克、糖50克、盐5克、蛋1个、奶110克、黄油30克。黄油20克，融化抹面用
: a: J" l8 Z4 i& r: x8 m" w' X
1.把A中种的材料放入干净盆中，搅拌均匀成团。放入保鲜袋中，排气密封，要留有空间哦，在放入冰箱冷藏16小时以上
2 Z8 K# i$ Q- P* C7 Z+ Y
/ a' H" O" A6 X: t: n2.把中种面团撕小块，加入B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，最后加入黄油。面团揉出薄膜，如图手套膜

3 m+ |* ~9 B& K

3.揉成光滑面团放入盆中，温暖处发酵至2倍大

9 n% y! l" o) Y5 l3 t4 k% G4.发酵好的面团排气，均匀的分成5份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右



5.把面团擀成圆形，大约26厘米，和盘子大小一样，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起

* G) g( b) n/ d; W0 R2 U' R+ |6.一共叠放5层，用披萨刀分割8份，最外边缘不要切开，每份中间再切开，两头不要断裂
" ]( @$ K' }! E$ E: }' C

+ K9 a4 }5 |$ s2 L
7.如图造型，尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下，最后移动到烤盘摆放好

; |. F$ l, g, \7 A3 Q& d8.温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液

6 d$ f- i2 S2 l8 M- @. \
- b1 c/ \7 J: ?# ~1 O
9.放入烤箱中，180度，烤40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊

10.烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦


9 q5 C0 h# z  ?: y  v7 s
9 f* I' f+ B7 C% o- H5 P3 _

  {9 T% M! }4 N* V
0 A& B8 ~% p0 A5 w: K# a
% S/ m/ A+ p0 \$ @. n. Y6 v