- 註冊時間
- 2015-10-7
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：211 天
連續簽到：1 天
|
! ? v* a, e5 Z7 S% x
材料% i$ e; R( u3 H2 e- s
"全脂 鲜奶 450cc"," 蛋白 2个","细白砂糖 2大匙"
2 w5 _( u6 ?* l7 H! G& s2 o; v C) u4 A1 f% i- D) g- R2 S* j
做法 H2 `% B8 ~2 O" g2 z# J ^9 U5 {, y
鲜奶入锅煮沸腾，倒入碗中冷却。待冷却后会在牛奶表层会出现一层皮。
+ N- r! ] x% i用小刀在旁边轻轻划破，小心再倒回锅中并加糖拌匀。' Z; x8 y) T4 j' S( D
倒时可用筷子协助，将皮留在碗底(可留一点牛奶协助奶皮滑动)--【第一层皮】% l( D Y3 k, x$ \# U7 i; a7 V$ ^
将蛋白打散加入2.的锅中拌匀/ Q& Z9 M: U! {! Z0 G, [$ I
用滤网将加有蛋白、鲜奶的锅子倒入刚刚留有奶皮的碗(倒入时奶皮会浮起来)。 包一层耐高温的保鲜膜以防进水气，放入水沸腾的蒸锅中盖紧锅盖大火蒸十分钟。
u4 T+ w/ I1 j" c3 U蒸好取出待冷却后会再出现一层奶皮，这就是双皮的由来~冰凉后加水果更好吃^^
, Q8 o6 x0 h& p" [) r****水沸腾的蒸锅非常烫，放进、取出要小心。****此道甜点成功率很高，就算奶皮没有做的很漂亮也不影响美味。****因为更适合冷藏后食用，所以很适合宴客~~可事先做好，以免当天过于手忙脚乱****糖的多寡请依个人喜好斟酌添加.$ w5 m1 S2 p! }/ N4 Z$ B
8 K- | ]5 H9 j/ `6 h @: f
: O% v. u i, g* r% X
7 t% a* n) g9 S t |
評分
-
查看全部評分
|
發表於 2016-10-16 10:30:22