鲜虾糜酿茄片[3P]

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鲜虾糜酿茄片
原料：杭茄2根、鲜虾8只、香菜1根、香葱1根、姜1片
* ^' j& r' L# h3 y9 @" a2 s调料：盐1/2茶匙(3克)、糖1点点、生抽2茶匙（10ml）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、黄酒1茶匙（5ml）、干淀粉1茶匙（5克）、香油2茶匙（10ml）

虾糜酿茄片的做法
1.杭茄洗净斜切成2.5cm厚的片，虾去壳去虾线只留虾肉，香菜叶子摘掉不要，只留香菜梗切碎，香葱切末，姜切末。
0 n; d* r7 z' w. r3 z' K( O& I2 P5 D2.用刀将虾碾成虾泥并用刀反复剁3遍，使虾糜细腻。容器中放入虾糜，加入所有调料后用筷子使劲朝一个方向搅拌使虾糜上劲，再放入香菜梗碎末，香葱末，姜末，拌匀。

3.将拌好的虾糜用勺子放在茄片上，表面刷上油，入烤箱中层，200度，烤15分钟左右。
; O& T5 a  ^& ~5 F9 l0 L4.吃的时候可以蘸汁。料汁的做法：适量的香醋，生抽，小米椒，拌匀即可。
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虾糜酿茄片的做法小贴士
1.这道菜味道很鲜，而且烤过的茄子口感很像炸茄盒。
1 P/ ?9 u) p2 E; l- f) O- Y# x' n2.做这道菜，一定要用嫩嫩的杭茄。杭茄比较细长，颜色是浅紫色。
4 i2 S; ^. [) t. {4 e3.虾肉一定用刀剁细腻，摔打上劲口感才好。
4 m7 s2 `. O) N6 o$ E$ D. R% y% w4.茄片要放在刷了油的锡纸上，不然烤好以后，就跟锡纸难舍难分了哦。