流沙奶皇包

Popopapa123

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材料

"咸蛋黄 4只","奶油／牛油 50克","糖 55克","太白粉／粟粉 7克","吉士粉 4克","低筋面粉 180克","糖 20克","酵母 1茶匙","泡打粉／发粉 1茶匙","水 100ml"

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! e0 V( r! l9 l6 _3 E  p' V做法
奶皇馅料做法：先蒸熟咸蛋黄（可用微波炉约1分钟），用汤匙压碎。将奶油溶化，将所有馅料材料拌匀，分成8至10份，搓成圆形，放入冷冻库5分钟备用
) N9 o. w  C+ Q先用两汤匙水拌匀酵母，静止10分钟。将面粉，糖，泡打粉及逐少加水拌匀，再加入酵母拌匀
搓面团至表面平滑，约8分钟，然后放入大碗内，涂一点油，用保鲜纸封口，作第一次发酵，让面团静止30分钟 （面团会涨大一倍）
9 P( h% k- F/ I2 j将面团再搓两分钟，分成8-10份，每份约35克。擀成薄片，中间要厚一点，周边要较薄，放入馅料包好
. Q- \. e0 [! f将包子放在烘焙纸上，放入蒸笼内，盖上盖静止25分钟作第二次发酵 （面团会再发大一点）
! H& K- w% \2 x! O" C然后用大火蒸8-10分钟即成！


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