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海鲜汤色彩鲜红，令人垂涎欲滴，是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量：2人预备时间：15分钟 2 o! m" y1 z8 Q$ ~3 M* i
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材料
9 E. W7 J* q! U- i' F4 g橄榄油1汤匙，蒜茸1粒，洋葱粒1汤匙，香叶1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，鱼上汤150毫升，红辣椒粉少许，大虾4只，鱼柳30克，青口肉30克，蚬肉20克，盐和胡椒粉适量。. Z( M; l; j) M
; J2 M; _7 K5 p, |" m! F/ `制法$ x# B: N- i( Z/ T7 G+ Y& d: Y6 C
(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。
* d+ h5 W) p( C2 P' [ [(2)放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。
/ U1 W, r8 H6 `(3)加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。" N( j% W9 g$ ]
(4)加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。5 ?# P% s/ |9 C* w
(5)以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。
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购买鱼柳时，可以选择白色鱼类，例如石斑鱼、鲈鱼等；不要选择有颜色的鱼类，例如马鲛鱼或鲑鱼等。
2 V" D# a) v ~/ P" k& `; ~美酒搭配7 |/ E6 S! ` @& ?5 i
来自DORueda产区的“BlancoNieva”白酒，配以甘美的海鲜，是个很好的搭配。$ Y0 M$ a/ Y- D; h! r
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發表於 2016-10-28 00:20:58