老北京鸡肉卷[8P]

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! i( Z0 W% r9 S$ D* X  [工艺：煎

( p. d3 ?& H, ~/ E9 Z难度：初中水平

人数：2人份

& k/ j  P$ u; S口味：酱香味

7 F, |( j+ T- S1 A* ?+ F准备时间：30分钟
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! [# }6 r0 U  a+ t  |  X" t烹饪时间：<30分钟

; j3 w# {, _% U7 S# W- l# ^“每次去KFC，最喜欢吃的就是鸡肉卷，老北京和墨西哥两个口味的都蛮喜欢的。无奈住的附近又没有KFC，又懒得出门，周末索性自己在家试试吧，除了煎饼对我来说稍微麻烦些，但自己做的绝对更健康。在这个阳光明媚的天气，带上孩子再带上几个鸡肉卷去郊外走走吧。”

7 }6 |; I7 y  D* `8 j主料：面粉200克鸡胸脯肉1块

/ N) l) z$ u2 @3 T辅料：黄瓜1根生菜1棵鸡蛋1个炸鸡粉1袋

调料：食盐少许料酒5毫升生抽10毫升甜面酱适量水100克葱白1根植物油300毫升

6 Q8 \$ `1 Z( i老北京鸡肉卷的做法
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1.面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

' e* s  X* A; J8 F8 T1 S' W2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条，葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝，生菜取叶片洗净

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/ U& ]. F7 f6 w& p. \- E1 \3.鸡胸肉洗净，切成1厘米宽5厘米长的条
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4.鸡肉条中放入碗中，加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻
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$ B1 C" L2 N: {4 w8 e9 Z5.鸡蛋打散，鸡肉条均匀的裹上蛋液后，再裹上一层炸鸡粉

6.锅中倒入油，油温8成热时，将鸡肉条一条条的放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥油

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7.面团放在案板上，分割成适量小剂子
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8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼


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9.平底锅不放油，将面饼放入，用小火煎至略上色即可取出
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10.在煎好的饼中，放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱，卷好后即可食用
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% ?' `/ t# V& w. g烹饪技巧

1、面饼不宜煎太久，稍微上色就可以了，以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼，也可以卖荷叶饼来代替；
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4 t0 v) H* G6 @/ y# h  C2、如果是在干燥的冬天，面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬；

3、如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱，就是墨西哥鸡肉卷了，或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。