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[無圖菜譜] 義大利風味蔬菜湯

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發表於 2014-11-12 11:56:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【材 料】 0 p& |# G( F3 c3 S8 _
材料1: + L* l6 z) `; O" p- r1 ^
洋蔥 100公克 ; A  ?$ `" t7 A+ ~3 c" Z6 n9 O
蕃茄  200公克
* {7 Y4 l! z$ s馬鈴薯  100公克
- j9 u- g' r  t8 Y% v( ~高麗菜  50公克 ! T: U# {! b& y  q, t
紅蘿蔔  50公克
# O% l# L) H3 Z& o$ ^1 q西洋芹  60公克
4 t4 a. a" Z+ M5 k% i  ^材料2: 9 b$ X, X! q! z1 q* y& u
大蒜 1瓣 ) w' H$ ?1 ^5 J& s% M( A' s
培根  100公克 * ]; E( j* p: `- e
橄欖油  2大匙
3 e; O6 O4 V- ~* [雞高湯  2000c.c.
7 M1 }$ w" Y. W; ?2 ?% }+ {, P( P豌豆仁  50公克 $ R% A. s5 _; x: _( C" p
九層塔  少許
/ W+ S" h& O) v+ d/ U* _: K【調味料】
+ @: ]+ S9 {( }義大利綜合香料  1小匙
, w! A1 C; {6 N7 t" Q. s; a鹽  適量
  X5 x1 \  @9 G/ q胡椒粉  適量
& T, L* Z, J; Q" ^3 ]; u【做 法】
! X" u. f  W' U  a" o(1)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀;材料2的大蒜切末,培根也切成2公分小段。
' c! G# u1 t- l$ d(2)將鍋子預熱,放入橄欖油,爆香大蒜末及洋蔥丁,放入1小匙的義大利綜合香料,略炒一下,再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
' ^% ?% o% I7 L3 `0 f(3)用大火煮沸後,將浮沫撈除乾淨,轉小火續煮約20分鐘,即可盛入湯盤中,上面再放上九層塔裝飾即完成。) D7 H' P$ d% M/ f  ^, ?' E/ P
【備 註】 1 ?: }# {, e& R  ?0 _! P
食用此道湯品時可灑上少許的起士粉,有另一番風味。
  [4 n3 d$ u# P. x4 `6 w可在熬煮時放入剪短成約2~3公分長的義大利通心麵,與湯一起煮軟,又是另一種不一樣的美味。6 C* M  j1 _( Z, I2 C" X7 D5 u
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