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[無圖菜譜] 義大利風味蔬菜湯

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發表於 2014-11-12 11:56:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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【材 料】 7 h$ K2 k- f) v9 A' ]$ R; C8 n
材料1:
& j4 y+ I+ M5 _洋蔥 100公克
* @8 p) Z& s3 W$ P蕃茄  200公克
0 B/ v" h8 _! G: R8 A; D馬鈴薯  100公克
* s( Q: o( H) N6 U高麗菜  50公克 1 C. B! g' ?- n6 R4 h1 S7 z% |( `
紅蘿蔔  50公克
$ o) K  z2 U( f西洋芹  60公克 1 }. N6 }4 v7 o3 K/ ~! y
材料2:
  [* \# q! y: G4 u" l' c3 e大蒜 1瓣 6 c4 j8 t3 g; v
培根  100公克 7 |7 G! r& H$ n) \/ B) Q" M1 C
橄欖油  2大匙
% m* z' P" _6 q3 J: v3 y, E$ i雞高湯  2000c.c. / \- ?/ g8 a, f' B( X& [+ z8 |
豌豆仁  50公克
* y+ H7 m, L1 c# u+ p( X8 k" \9 C, {九層塔  少許 , I( Q7 D" }4 k
【調味料】 3 [4 E7 N1 R7 h$ i
義大利綜合香料  1小匙 & G! z' m% j  o/ A
鹽  適量 5 X$ g* h2 m) \/ q9 B7 r% d
胡椒粉  適量
2 S( C" m5 i  l# E0 k4 ^; l【做 法】 + M/ h. ]8 X: ]$ ?0 X6 J" K# B
(1)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀;材料2的大蒜切末,培根也切成2公分小段。
9 ?! E' Q& Q5 x3 W5 a$ x(2)將鍋子預熱,放入橄欖油,爆香大蒜末及洋蔥丁,放入1小匙的義大利綜合香料,略炒一下,再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。 + [, U3 X; |* w7 X
(3)用大火煮沸後,將浮沫撈除乾淨,轉小火續煮約20分鐘,即可盛入湯盤中,上面再放上九層塔裝飾即完成。% o. ]: F+ W! A0 G/ S4 E- J  s
【備 註】 % s: w; S8 y2 T  @3 }7 ~
食用此道湯品時可灑上少許的起士粉,有另一番風味。
0 f7 J2 w# h9 h" Q" v" y可在熬煮時放入剪短成約2~3公分長的義大利通心麵,與湯一起煮軟,又是另一種不一樣的美味。1 x3 y7 g) V1 C+ Q9 h
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