法国甜品舒芙蕾[8P]

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工艺：烘焙
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& ]9 E$ ?7 F8 v7 n/ s& Q' W难度：中级掌勺

% f0 Q& w) Y. S1 x* r- ?人数：2人份

& |/ Q# G7 F& c) f) A6 F: }口味：甜味

准备时间：未知

; ]% d  _* z/ W4 o8 a烹饪时间：<30分钟
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3 A" E+ x" d1 Q" F) n主料：鸡蛋2个 低筋面粉8克
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辅料：牛奶25克

调料：黄油20克白糖25克

5 f9 v& X% n5 t5 w' H- c0 M法国甜品舒芙蕾的做法

! u3 C$ x, h) ~" {1.黄油切成小块隔温水融化成液体
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6 D3 g* Z; Y; q& l/ V* f2.将少许溶化的黄油用刷子涂满容器(9厘米宽烤碗两个)，并让白糖沾在黄油上

3.融化的黄油倒入容器中

4.加入牛奶搅拌均匀
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5.再倒入过筛后的面粉搅拌均匀
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/ |# T, B  w& l  b" V* D6 d1 Q6.蛋黄打入牛奶黄油液中
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7.搅拌均匀
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% _& T; h/ s/ c; ~0 j2 b  E8.蛋白打至呈倒三角
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9.将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀

& U. v; G5 b# s- a* D, N0 ~: @10.倒入涂好黄油的模具中

11.烤箱190度预热，中层，将烤碗放入

" B. Y. I; h+ x3 l0 ^. f  U5 E; ?12.10分钟左右即可
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烹饪技巧

7 Q$ G6 {- q  t. V; O& m1 x6 t1、黄油涂在烤碗上，也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油，所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。

2、烤的时候时间是关键，如果时间长了，虽然看上去涨得很高，可是里面却不润了。
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$ I5 z! m7 s- C2 E( w0 I. T3、可以在烤之前在烤碗边缘，抹上一层白糖，这样烤的时候容易涨高。
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4、将面糊离碗口的地方，用手抹一圈，可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。
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菜品特色
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3 Z. J* z5 I0 Y/ C* J1 \3 X法国甜品舒芙蕾：
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  w2 @/ E; v1 n6 J1 y" j- i, ~1、舒芙蕾Soufflé 。也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
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7 n7 E0 [; L9 G, ]. a5 \. O+ I2 ]2、据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。
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3、烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
6 q: k* N" ]1 h$ z9 [本帖最近评分记录

• 日升昌 金币 +8 补分，辛苦了 2015-11-13 14:14
• shss365 金币 +10 这个名字总让我想起舒肤佳 2015-11-12 10:40
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