法国甜品舒芙蕾[8P]

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工艺：烘焙

难度：中级掌勺
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人数：2人份
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口味：甜味

& i9 v5 T# \" A' r8 }; r, c准备时间：未知

烹饪时间：<30分钟

主料：鸡蛋2个 低筋面粉8克

辅料：牛奶25克

' S6 a( ?! m0 m调料：黄油20克白糖25克

法国甜品舒芙蕾的做法
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1.黄油切成小块隔温水融化成液体
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+ ?0 y& t, o% p7 o; l3 l2.将少许溶化的黄油用刷子涂满容器(9厘米宽烤碗两个)，并让白糖沾在黄油上
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1 E# ^4 q, I! ~( u7 G$ d3.融化的黄油倒入容器中
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* C  g* c0 k* R% S; Y$ O1 C1 l1 H4.加入牛奶搅拌均匀


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% N: a- E8 I* g3 G9 @% ^6 B6 B6 K; ?5.再倒入过筛后的面粉搅拌均匀

6.蛋黄打入牛奶黄油液中
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7.搅拌均匀

8.蛋白打至呈倒三角



9.将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀

10.倒入涂好黄油的模具中
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* u& v: `0 ?+ h11.烤箱190度预热，中层，将烤碗放入
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2 s! j) S2 o  V- Y! w12.10分钟左右即可



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烹饪技巧

1、黄油涂在烤碗上，也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油，所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。

2、烤的时候时间是关键，如果时间长了，虽然看上去涨得很高，可是里面却不润了。
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* `0 @+ @" O1 M3、可以在烤之前在烤碗边缘，抹上一层白糖，这样烤的时候容易涨高。

$ X' z2 K' J" v- `! Z4、将面糊离碗口的地方，用手抹一圈，可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。
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菜品特色

法国甜品舒芙蕾：
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1、舒芙蕾Soufflé 。也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

2 t. N) x; g2 u4 o1 I2、据说，这种法国甜点在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。
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) b3 l' U! O7 N5 W7 H/ n3、烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则在短短不到一分钟内就会开始塌陷。
: v3 D! I; ^0 O( e本帖最近评分记录

• 日升昌 金币 +8 补分，辛苦了 2015-11-13 14:14
• shss365 金币 +10 这个名字总让我想起舒肤佳 2015-11-12 10:40