清炒山药[7p]

spetoct

清炒山药的做法

( d$ q3 f- |  s2 h: @1 |材料集合图：

* ~( k# X* Q2 A* G. D

1.
山药切片，焯开水去粘液



2.
莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下



3.
9 N+ j" n# K/ `2 a& F6 t锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生
! @; \  k! h; Y: I  O9 X2 G
  f6 Z" `+ c+ N2 u& R6 d1 J" Z
3 G, J0 R5 u* E3 M( S5 k9 p+ u
: s! K* h( T, C1 _4.
) Z' ^) a8 q3 V: O放焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油

( q5 ~* V/ L- S. N7 B2 U% W. g



. P8 ]0 F4 C' |! r1 [* E; U
& Z/ f* w" i; d( U0 @

加分技巧
* D+ m' x( }3 M
* R7 e0 c( a) L6 u6 S$ c起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全
, K0 L! q  R) G
烹饪技巧
1 n# F- c+ p; {2 U
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，对有些人会引起过敏反应，应对的办法有几个：

8 l" h) a, N2 M/ i6 P& d: h1、操作过程带塑料手套。
2 }8 c. l- M7 w
. y3 b& S- [, p) u6 X) O$ e2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。
2 e: R& B: j+ e% f9 H9 M
1 U, r7 w8 W8 M- u% e* u8 v% H/ c. B$ _3、给山药焯开水，这样不但可以去除粘液，还可以保持山药爽脆的口感。
2 J( E6 T- C9 x% k
+ N' z$ O5 U1 g0 q营养功效

       山药味甘，性平，健脾胃，易消化，润皮肤，含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，是老幼皆宜的健康食品。同时，黏液蛋白能帮助缓解大鱼大肉对胃口造成的负担，帮助消化油脂，预防心血管系统的脂肪沉积，不折不扣的起到了减肥养生的作用。

" m2 N+ h" ^3 a' ?2 x% U8 x菜品特色
- \; _" p- i* C9 N( }
- Y( C; C, P( r       现代社会，十人有九个胃不好，山药真是养胃健脾的好“食物药”。在充斥着鸡鸭鱼肉的的幸福饭桌里，这种不燥不腻，清新爽口的素食小炒，反而必不可少，颇受老人孩子，帅哥靓女的青睐呦！