清炒山药[7p]

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清炒山药的做法

* n  U4 a% ~6 E, i1 C, |- P材料集合图：
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山药切片，焯开水去粘液
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2.
5 X, y9 l  p% H, i6 r8 [莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下

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3.
锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生



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, `1 O+ o( d3 ~, G" {放焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油




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2 \) r6 i; b: K1 i/ `7 H6 n加分技巧

起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。鲜露使菜式更加色香味俱全
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/ W, e+ a/ @! d1 S* _烹饪技巧
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山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，对有些人会引起过敏反应，应对的办法有几个：

1、操作过程带塑料手套。
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2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。

3、给山药焯开水，这样不但可以去除粘液，还可以保持山药爽脆的口感。

营养功效
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       山药味甘，性平，健脾胃，易消化，润皮肤，含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，是老幼皆宜的健康食品。同时，黏液蛋白能帮助缓解大鱼大肉对胃口造成的负担，帮助消化油脂，预防心血管系统的脂肪沉积，不折不扣的起到了减肥养生的作用。
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菜品特色
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2 |$ J7 ^0 T5 d* @" L& g8 R       现代社会，十人有九个胃不好，山药真是养胃健脾的好“食物药”。在充斥着鸡鸭鱼肉的的幸福饭桌里，这种不燥不腻，清新爽口的素食小炒，反而必不可少，颇受老人孩子，帅哥靓女的青睐呦！