炸小酥肉【11P】

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炸小酥肉【11P】
主料
猪瘦肉 (300克) 鸡蛋 (1个) 面粉 (30克) 淀粉 (20克)
4 `5 S/ v# \8 n) @9 g* c猪瘦肉洗净。
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; H, s/ L- w7 Y7 r0 p切3厘米大小的薄片。

加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
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取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

锅里倒入油，可以多一点，烧热
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  @+ F' n9 e/ p8 f8 m趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。
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3 ~+ |! F6 m! {+ F" w油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

8 J8 d: P9 j) \7 x) j  o捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。
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直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。
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# d, L/ C7 F  K5 y" T吃的时候可以撒上椒盐。
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, M7 O2 O4 H* F$ a3 x9 f1 x, H小窍门：
+ q4 C* g& b% Q7 q+ K1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
/ N. E1 {+ b1 q2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。