炸小酥肉【11P】

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炸小酥肉【11P】
主料
# W  e4 \! d' H8 X' D& n猪瘦肉 (300克) 鸡蛋 (1个) 面粉 (30克) 淀粉 (20克)
3 c5 P; l8 P7 b1 V. r, F猪瘦肉洗净。

$ h9 `- [# D0 L5 p' s6 @1 G9 u+ t# d切3厘米大小的薄片。
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加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
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9 ^$ x; f* I) {+ t取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可
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$ E8 b7 z  y# f: b锅里倒入油，可以多一点，烧热

趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。
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1 o9 {( [. Z/ m% f油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。
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) |3 e  l' Z" @$ A8 _3 D  v0 u捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

! p9 f- X7 p5 O$ q+ j! R直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。
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吃的时候可以撒上椒盐。
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9 |4 {* Y- ?8 O& @7 i8 p: y' f0 q小窍门：
+ \) r- w7 [! m7 g# E1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
- I# C% @) p6 K, h0 F1 s  Q2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。