干煎小黄鱼[13P]

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黄鱼不仅美味营养价值高，还有健脾升胃等的功效。很喜欢这样烹饪小黄鱼，干煎之后再浸入料汁里，外皮脆香，肉质非常鲜美。”
+ f: A8 T/ e% j& c2 {5 A标签： 咸鲜 煎 廿分钟 普通 常见菜式 热菜
1 y, R0 `  m; \: c0 [+ _# ^7 w) k主料
2 V8 Q, `3 u* Z. U) W$ f小黄鱼 (500g)
调料
4 }: e' }- V2 y) H; {+ e油 (80ml) 盐 (3g) 小葱 (适量) 生姜 (适量) 大蒜 (适量) 生抽 (40ml) 白糖 (10g) 老抽 (10m)
3 v2 [, y+ N' x厨具
不粘锅
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6 S' D: y- R0 T! X& q. |1黄鱼洗净后沥干水分

. I  U4 e+ ~/ f9 a2用刀把黄鱼刀背上切2刀便于入味

/ B! U6 R2 O$ S! V2 B9 J' W9 [3准备姜丝，蒜片，小葱段和料酒

* |; y; y% I9 e0 v0 I4把一半的葱姜蒜和料酒倒入黄鱼中拌匀腌制去腥静置半小时
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. r4 B0 Z$ Y: a) E1 g* b- g& U- K! y5锅内倒油
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6油温5分热分次加入黄鱼，把腌制碗里的葱姜蒜也一起加入
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) e" z9 N0 _% N7煎炸至两面金黄后捞起控油
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8锅内加入生抽，老抽和白糖再加入50毫升清水

9再把留下一半的葱姜蒜倒入开大火煮
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10煮开后再尝试一下味道，再用盐调整
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1 T- R- u) f8 p% f% p6 x# G5 N' S11把煎好的黄鱼浸入料汁里15分钟后捞起
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4 e1 e/ y; [, J2 `' I: D12上桌

% X9 R2 S* [: p& D. J小窍门：
1.鱼身斜切2刀便于入味。 2.煎炸的时候要控制油温温度高了要转中火。 3.调料汁可以依照自家的喜欢调换，我调的味道是咸香中带有一点甜味
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