干煎小黄鱼[13P]

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黄鱼不仅美味营养价值高，还有健脾升胃等的功效。很喜欢这样烹饪小黄鱼，干煎之后再浸入料汁里，外皮脆香，肉质非常鲜美。”
( T- v( A0 ?; K标签： 咸鲜 煎 廿分钟 普通 常见菜式 热菜
主料
( }" }0 S$ v9 t小黄鱼 (500g)
" [" W9 K6 K$ a. P/ N调料
, I- e& s6 m5 D油 (80ml) 盐 (3g) 小葱 (适量) 生姜 (适量) 大蒜 (适量) 生抽 (40ml) 白糖 (10g) 老抽 (10m)
  ]" w+ M- b& ^+ A& O: K厨具
5 s# ~$ O' |' ]- n8 T3 e% v不粘锅
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1黄鱼洗净后沥干水分
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4 v6 P% [1 T8 I8 Z5 h% p2用刀把黄鱼刀背上切2刀便于入味

+ M5 R# I1 e, R% z3准备姜丝，蒜片，小葱段和料酒
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7 J* q4 T9 J# _% W' N4 F& ]4把一半的葱姜蒜和料酒倒入黄鱼中拌匀腌制去腥静置半小时
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8 c! V* w! Q- H$ ?  W  V: r2 }/ D5锅内倒油
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( ?0 N1 `) X/ E9 ^8 x" r+ O6油温5分热分次加入黄鱼，把腌制碗里的葱姜蒜也一起加入
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7煎炸至两面金黄后捞起控油

8锅内加入生抽，老抽和白糖再加入50毫升清水
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9再把留下一半的葱姜蒜倒入开大火煮

10煮开后再尝试一下味道，再用盐调整

- P- M# }5 `/ c: [" g) \11把煎好的黄鱼浸入料汁里15分钟后捞起
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/ H/ I! D% q$ k4 k5 Q12上桌
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小窍门：
+ t/ Q9 {: D. |7 E9 X# r1.鱼身斜切2刀便于入味。 2.煎炸的时候要控制油温温度高了要转中火。 3.调料汁可以依照自家的喜欢调换，我调的味道是咸香中带有一点甜味
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