蜜汁五花叉烧[6P]

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工艺：烤

" O) ?+ z% V1 O. P9 i难度：初中水平
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人数：3人份

3 L/ t7 Y3 F* N: `9 c8 E5 O6 Y4 j口味：咸鲜味
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准备时间：90分钟
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烹饪时间：<15分钟
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“我仔细想想，似乎从来没有在家烤过叉烧肉耶！这太奇妙了…。自从有烤箱，各种烤鸡烤肉我都努力尝试。怎么就没想过烤叉烧，说真心话，我觉着家庭里一定要有个烤箱…无論大小。。。因為真的可以做好多好多好吃的食物用烤的食物外酥脆，内软嫩！”
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( E! K: n2 H$ ]3 \' R3 t( c/ a主料：五花肉800克

/ x% Z: A0 b9 s  S3 M' v" I! K调料：酱油1大匙姜1大匙蚝油3大匙蒜泥1大匙金砂糖4大匙五香粉1/4小匙麦芽糖100克蜂蜜2大匙红曲粉1大匙黄酒30毫升黑豆瓣酱2大匙

蜜汁五花叉烧的做法
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7 P( h( i6 B3 C1.五花肉切成烤箱烤盘适合的长度

2.取一塑料袋， 放入除五花肉外所有调料所有调料混合均匀


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3.将五花肉入酱料袋中，入冰箱冷藏腌渍24小时以上

4.作法3取出后室温回温约20分钟；烤盘底层铺上锡纸
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5.电烤箱启动预热200度，时间设定40分钟


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# S, @# s: c! A5 U  W) R, ?6.腌渍好的叉烧五花放在烤架上，用叉子或尖物在肉表面用力插入小洞，后架在铺有锡纸的烤盘上，腌肉剩余的酱料备用

9 F# J1 Z, u# h4 B7.预热警示音响起后，作法5的材料入烤箱中，烤焙约15分钟后取出，双面都刷上剩余的酱料，再入烤箱续烤
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8.后每10分钟就取出烤盘一次，重复刷酱与翻面的动作
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7 a4 g5 R- P! ^4 d. Y+ D8 l5 i6 T9.烤箱重新预定230度，时间预定12分钟，再将叉烧五花入烤箱中，烤焙完成后即可取出切片，完成

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