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 食材 (5 人份)| 份量 | 單位 | 食材 | | 100.00 | 公克 | 魚肉 | | 80.00 | 公克 | 干貝 | | 40.00 | 公克 | 蝦仁 | | 40.00 | 公克 | 花枝 | | 8.00 | 顆 | 蛤蜊 | | 80.00 | 公克 | 康寶白汁粉 | | 1.00 | 適量 | 康寶辣鮮露 | | 200.00 | 公克 | 椰漿 | | 1,000.00 | 公克 | 水 | | 3.00 | 片 | 檸檬葉 | | 1.00 | 適量 | 香菜 | | 1.00 | 支 | 香茅 |
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椰香辣味海鮮濃湯3 f" [% C; o5 `3 @$ C: Y4 u
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- 將海鮮料清淨切丁汆燙後撈起備用。1 F' N" K, ?1 a, j
- 汆燙水放入檸檬葉、香菜和香茅略煮至出味，湯汁過濾放涼後，再加入白汁粉攪拌均勻煮滾，最後加入椰漿及海鮮料煮滾。! O! ^7 e& L! b
- 上菜時先將海鮮料舖底碗中，再倒入椰香海鮮濃湯，最後放上檸檬葉絲裝飾即可。9 r. j2 b" s B# Y. g
3 d: I. M. ?1 \3 U: D 大廚提示：
: L5 _2 b, S8 @" R+ E; w0 f: Z 高湯加入檸檬葉、香茅之後需要一些時間熬煮，讓香草的味道釋放於湯中，椰汁起鍋前加入，其中的/ }: Q: s3 v9 ^+ {5 [
辣鮮露可斟酌使用，辣度依照個人喜好調整。
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發表於 2016-9-30 18:00:50