煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝[1P]

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食材 (10 人份)

份量	單位	食材
1,500.00	毫升	水
30.00	公克	玫瑰露酒
12.00	公克	康寶濃縮鮮雞汁
25.00	公克	康寶瑤柱高湯
12.00	公克	康寶雞粉
10.00	粒	鮮九孔鮑魚
3.00	公克	糖
		太白粉
20.00	公克	康寶濃縮鮮雞汁
300.00	公克	法式鵝肝
250.00	公克	日式清酒
15.00	公克	淡色醬油
		綜合生菜沙拉
		調味料：

" S& Y& h8 k6 }6 I: J2 @) @料理
" p( I0 ]) q+ t$ ~% ?# H% |0 u雞汁酒凍鵝肝
, [, ?% l7 @1 m •熱水放入調味料調均，放涼後，加入酒混合調均，再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
* z1 S+ [6 t2 q* p •鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味，享用時再取出。
' G2 B, T& O+ M) F
8 P" j+ g+ M0 n7 Y' u$ L煎焗九孔鮑
•鮑魚清淨後於背部刻花，用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。
* B' I) o  c1 Q •將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
, v' f5 [% w5 ^; j. j •將鮑魚與鵝肝切片擺盤，以生菜沙拉裝飾即可。
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