煎焗九孔鮑拼雞汁酒凍鵝肝[1P]

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食材 (10 人份)

份量	單位	食材
1,500.00	毫升	水
30.00	公克	玫瑰露酒
12.00	公克	康寶濃縮鮮雞汁
25.00	公克	康寶瑤柱高湯
12.00	公克	康寶雞粉
10.00	粒	鮮九孔鮑魚
3.00	公克	糖
		太白粉
20.00	公克	康寶濃縮鮮雞汁
300.00	公克	法式鵝肝
250.00	公克	日式清酒
15.00	公克	淡色醬油
		綜合生菜沙拉
		調味料：

( [" q, i1 O1 n) X8 Q5 |料理
! T9 Z9 N, _/ F8 i; S2 O6 p雞汁酒凍鵝肝
) p/ ?. x" P. S5 _ •熱水放入調味料調均，放涼後，加入酒混合調均，再放入冰箱冰冷備用作浸泡鵝肝調味之用途。
6 u3 T: b& V- \1 k3 m: B/ B •鵝肝解凍後用熱水浸泡大約25分鐘後取出。將鵝肝撈起泡入調味醬汁浸泡入味，享用時再取出。
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煎焗九孔鮑
# j& J' K6 N( h/ n+ K •鮑魚清淨後於背部刻花，用雞汁、糖、淡色醬油和太白粉醃製。
) b0 @3 K0 R/ O( t9 h •將醃製過的鮑魚用鍋稍微煎熟至金黃色後起鍋。
0 V. v: c( k) w% n$ T+ M# p& k: ~ •將鮑魚與鵝肝切片擺盤，以生菜沙拉裝飾即可。
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