鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉[1P]

spetoct

1 ]+ P/ F. v: |3 l( b  \+ p鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉
食材 (4 人份)
7 E8 p. q( T7 a  p" s5 t份量        單位        食材
' @0 M5 a: ?" _0 I9 ^) X$ V' n8 g12.00        支        蘆筍
" [# p  @! i7 S4 y7 n; D$ G40.00        公克        明太子
4.00        支        筊白筍
(燙熟)
0 V. A: M; Q1 B* t$ g6 ?4.00        支        沙拉筍
) D* P. N' \/ P4 I  l8 E$ k5 L(燙熟)
$ ~$ I: a5 i, x0 Y, j40.00        公克        香料法國麵包丁
/ f5 P; B1 D1 d8 N# Z: G200.00        公克        康寶美玉白汁
10.00        公克        南洋咖哩粉
2 t- W+ n' F5 h7 o- }% E$ S7 Y& k+ T1.00        公克        鬱金香粉
; G0 F; I& W/ T+ r- ^0 J- y. z30.00        公克        鮮奶油
; p2 R4 K% |$ ?( C- o1 k, _' E20.00        公克        檸檬汁  

; f2 S' M: h9 o3 l+ K, @( A料理
* y! S2 Y. H9 j' [咖哩明太子沙拉醬

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以美玉白汁為基底，加入南洋咖哩粉、鬱金香粉及檸檬汁拌勻後，再加入明太子攪拌均勻備用。
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鮮筍香蒜法包
) X- T0 ]1 o( w' F$ Q: l# I
蘆筍去皮燙熟，筊白筍、沙拉筍切塊備用 。
上菜時，將整支蘆筍擺上，筊白筍、沙拉筍與麵包丁堆疊在上，旁邊點上咖哩明太子沙拉醬即可。
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大廚提示：
1 a9 ]7 z4 K# f1 e1 ~0 u) n8 V% y7 D筍要挑當季的使用口感才好，甜度才夠，拌入美玉白汁的明太子量可稍微多一些，才能讓鹹鮮味突出。