鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉[1P]

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鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉
+ E9 |. R- j. _$ M食材 (4 人份)
份量        單位        食材
! l+ e& S1 I: o! R$ U12.00        支        蘆筍
40.00        公克        明太子
* I( g  w& _- @% k4.00        支        筊白筍
(燙熟)
4.00        支        沙拉筍
(燙熟)
40.00        公克        香料法國麵包丁
6 C7 I( x, G& I$ Q0 ?200.00        公克        康寶美玉白汁
  z0 H1 c+ z0 m, i' d10.00        公克        南洋咖哩粉
  r% E5 c% c' [- k, K$ t1.00        公克        鬱金香粉
30.00        公克        鮮奶油
20.00        公克        檸檬汁  
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8 w$ C. |4 j! {3 j9 o% L料理
咖哩明太子沙拉醬


* {; O6 o0 Q% @以美玉白汁為基底，加入南洋咖哩粉、鬱金香粉及檸檬汁拌勻後，再加入明太子攪拌均勻備用。
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鮮筍香蒜法包

蘆筍去皮燙熟，筊白筍、沙拉筍切塊備用 。
上菜時，將整支蘆筍擺上，筊白筍、沙拉筍與麵包丁堆疊在上，旁邊點上咖哩明太子沙拉醬即可。
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大廚提示：
筍要挑當季的使用口感才好，甜度才夠，拌入美玉白汁的明太子量可稍微多一些，才能讓鹹鮮味突出。